Borco-Höhns - Kürten, "Leidenschaft für Käse", Domplatz-Wochenmarkt, Münster

Leidenschaft für Käse

Ralf Kürten, über 200 Käsespezialitäten
(Artikel aus „Milch-Marketing", Ausgabe 02/2010)

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Besuch bei Ralf Kürten, der mit über 200 Käsespezialitäten im Gepäck auf den Wochenmärkten im Münsterland unterwegs ist.

Ralf Kürten zählt auf seinem Stammplatz am Münsteraner Domplatz-Wochenmarkt zur Spitzenadresse für feinen Käse. Seit 2003 ist er hier inmitten der westfälischen Metropole mit einem mobilen Verkaufsfahrzeug vertreten. Ein Glücksfall, denn der Domplatz gilt in Kennerkreisen bundesweit als Vorzeigemarkt. Dementsprechend groß ist auch der Zulauf durch die Touristen, die tagtäglich in die Stadt strömen und dabei auch den Markt frequentieren. Davon profitiert trotz hoher Standmieten u. a. eben auch der Unternehmer Kürten. Denn die stadtfremden Gäste tragen mit gut einem Drittel zum Gesamtumsatz dieser mobilen Käsefiliale bei. Mit einem zweiten Verkaufsmobil ist der Einzelhändler Kürten außerdem noch auf anderen Märkten im Umkreis auf Tour.

Kürten ist gelernter Groß- und Einzelhandelskaufmann und über das Elternhaus seit frühester Kindheit mit Milchprodukten vertraut. Sein Vater war bereits im mobilen Verkaufsgeschäft tätig. So wird im Hause Kürten jetzt seit über 40 Jahren und in der zweiten Generation das mobile Verkaufsgeschäft hoch gehalten.
Im Tagesgeschäft hat sich jedoch in dieser Zeit einiges verändert, erzählt Dieter Kürten. Der Wochenmarkt hat heute mehr Eventcharakter. Das bedeutet in erster Linie mehr Atmosphäre und viel Interaktion. Eine große Produktauswahl mit Top-Qualitäten wird natürlich ebenso von den Kunden erwartet wie erklärende Hinweise über Herkunft, Lagerung sowie die passenden Weine zum Käse.

Ralf Kürtens Verkaufswagen ist erst zwei Jahre alt und stammt aus dem Hause Borco-Höhns, einem der führenden Hersteller von Verkaufsfahrzeugen mit Produktionsstandort in Rotenburg/Wümme. Die geschäftliche Partnerschaft mit diesem Hersteller geht noch zurück auf die aktive Zeit seines Vaters. Nicht nur die Solidität und Haltbarkeit der Fahrzeuge sind positiv hervorzuheben, sagt Ralf Kürten auf die Frage, was er beim Rotenburger Hersteller schätze. Es ist auch die generelle Einstellung des Unternehmens und insbesondere seines Geschäftsführers Lothar Geißler zum beruflichen Alltag der „Mobilen" und den daraus resultierenden Lösungen im Tagesgeschäft. Ob Fragen zur Hygiene, verkaufsfördernde Maßnahmen oder die Rolle der Wochenmärkte innerhalb des Stadtmarketing. Auf solche und ähnliche Fragen ist man bei Borco-Höhns vorbereitet und weiß meistens die passenden Antworten.

„Im Gegensatz zu Käse aus industrieller Großproduktion sind unsere Käse Individualisten, bei denen sogar der Wechsel der Jahreszeiten zu erschmecken ist".

„Der erste Eindruck muss stimmen"! Ralf Kürten ist Mitglied und Förderer von Slow Food (Verein bewusster Genießer und mündiger Konsumenten). Deshalb ist ihm ebenso wie seiner Mitarbeiterin Anke Herzkamp das Wissen über die Herstellung aller Produkte ganz wichtig.

Präsentation und Auswahl machen Lust auf mehr. Bei über 230 Käsesorten - im Verkaufswagen von Borco-Höhns ins rechte Licht gerückt - hat der Wachenmarktbesucher die Qual der Wahl.

6,50 Meter Verkaufstresen, Heckfenster, Raumkühlung, Heckkühlregal, Fußbodenheizung sowie Kühlschubladen, passend für rund zehn Eurokisten, sind die wesentlichen Ausstattungsdetails, die Ralf Kürten in seinem jüngsten Verkaufsgefährt nicht mehr missen möchte. Genau so wie auch die 1.500 kg Nutzlast, die nach seinen Worten sonst nirgends geboten werden. Die Kühlanlage zur Be- und Entlüftung ist platz sparend über dem Fahrerhaus angebracht und ergonomisch verkleidet. So bleiben Geräuschentwicklungen draußen.

Über 230 verschiedene Käsesorten befinden sich im Angebot des Wochenmarktes. Darunter mehr als 20 Sorten Bergkäse aus der Schweiz, Österreich, Italien und Frankreich. Spezialitäten wie Schweizer Albikoner oder Küßnachter, Most- oder Weintraubenkäse, gereifte Raritäten, wie ein zwölf Monate gelagerter Gruyère aus der Schweiz oder ein drei Jahre gelagerter Comté aus dem französischen Jura. Auch berühmte und mehrfach ausgezeichnete französische Käsespezialitäten, wie ein Brie de Meaux, Vacherin Mont d'Or, Rohmilch-Camemberts, St. Maure, Delice Pommard oder Epoisses sind dabei. Veränderungen im Sortiment werden durch Neuheiten, saisonal verfügbare Käse oder Spezialitäten, die nur in kleineren Mengen produziert werden und für die es auch nur ein begrenztes Lieferkontingent gibt, vorgenommen. Rund ein Drittel des gesamten Käseangebotes stammt aus kontrolliert biologischer Herstellung. Neben Käse bieten die mobilen Gourmetshops auch noch verschiedene Feinkostprodukte wie Cremes, Feigen- oder Quittensenfsoßen an.

Für das gerade abgelaufene Jahr 2009 verbucht Kürten trotz allgemein schwieriger Marktlage wieder ein bemerkenswertes Umsatzplus von rund fünf Prozent. „Viel Erfahrung, guter Einkauf, ein erstklassiges und vielfältiges Produktangebot, dazu gute Fahrzeugtechnik und freundliche Mitarbeiter im Verkauf sind nach wie vor die entscheidenden Kompetenzbausteine für dauerhaften Erfolg", meint Ralf Kürten mit Blick auf das Jahr 2010.

(hjw)

Appetit auf mehr?

Verführen, verwöhnen, beraten und begeistern lassen ist bei Ralf Kürten Teil der Käse-Verkaufsphilosophie. Der Verkaufswagen ist auf folgenden Wochenmärkten zu finden:

Mittwoch: Münster Domplatz: von 7.00 - 14.30 Uhr
Donnerstag: Drensteinfurt: von 8.00 - 12.30 Uhr
Freitag: Haltern: von 8.00 - 13.00 Uhr
Freitag: Aegidi-Platz: von 14.00 - 19.00 Uhr
Samstag: Münster Domplatz: von 7.00 - 14.30 Uhr

(Artikel aus „Milch-Marketing", Ausgabe 02/2010)

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