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Das Würselener Unternehmen „Wein- und Käse-Events“ verkauft „eine Welt der Genüsse“ mit ausgesuchten Spezialitäten im passenden mobilen Verkaufsrahmen. |
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Ständiger Wechsel in der Angebotspalette Neben den Standardsorten – auch hier wird nur die höchste Qualität angeboten – besteht ein Drittel im Warenangebot des mobilen Käsehändlers aus Ziegen- und Schafskäsen, ein Drittel sind verschiedenste Bergkäse – oft von kleinen Sennereien – und ein Drittel wird bestimmt von exquisiten französischen AOC–prämierten Weichkäsen. Ein Drittel des Warenbestandes wird ständig erneuert, damit immer wieder andere Produkte probiert werden können. Die Geschmacksrichtungen sind nahezu unerschöpflich, das Erleben in Form eines Events ist den beiden Inhabern wichtig. Zum Angebot gehört immer eine Auswahl an korrespondierenden Weinen. „Beratung ist das A und O, wer nicht vorher probiert bekommt nichts bei uns“, schmunzelt May. Einerseits mache es einfach Spaß, zu kosten und zu testen, andererseits sind Käsespezialitäten nicht so preiswert und es wäre schade, wenn sie zu Hause liegen blieben. Frischkäse, Weichkäse, Hartkäse, Schnittkäse, Sauermilchkäse u.s.w.; die Liste der Käsearten von Peter May und Elke Pennartz ist wie gesagt groß, die Lieferanten der beiden Käseprofis sind über Jahre zu einem verlässlichen und exklusiven Netzwerk angewachsen. „Wir sind ein fahrendes Gourmetgeschäft“, erklärt Peter May. Die frühere Rolle der Wochenmärkte zur Grundversorgung habe sich seit langem gewandelt – heute zählten mehr denn je Frische, Qualität und die Spezialität, die es nicht überall zu kaufen gebe. Das Angebot von AOC-prämierten französischen Produkten passt in diesen anhaltenden Trend zum exklusiven Marktangebot sehr gut. Nur 43 der über 1.000 französischen Käsesorten dürfen die kontrollierte Herkunftsbezeichnung AOC „Appellation d' Origine Contrôlée“ tragen, bei Wein- und Käse-Events gibt es eine Mehrzahl davon. Pennartz: „Diese Sorten werden unter besonders hochwertigen Herstellungsanforderungen produziert Die Geschichte der kontrollierten Herkunftsbezeichnung reicht zurück bis ins 15. Jahrhundert.“ Die Herstellung des Käses hängt zum Beispiel von der Mischung üblicher Zutaten und Produktionsabläufe ab, wie die Zusetzung der Milchsäurebakterien, das Bad in der Salzlake oder die Verfeinerung durch Alkohol wie z. B. Marc de Bourgogne oder Calvados. |
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800 bis 1.000 kg Käse gehen hier jeden Monat über die Theke. Ein Drittel des Angebotes besteht immer aus neuen Sorten, die auch verkostet werden können.  |
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„Käse ist ein Produkt, das laufen muss“, so Peter May. Und meint damit in erster Linie die Menge, die umgeschlagen werden muss, oder besser sollte. Etwa 800 kg bis zu einer Tonne Käse gingen im Monat über seinen mobilen Ladentresen. Verkauft wird nach Aussage Mays auch in kleinen Mengen beispielsweise für Single-Haushalte. Ein Viertel Camembert sei kein Problem, der passende Senf, Chutneys oder andere Leckereien werden mitgeliefert. Keine Nachschubprobleme dank ausgefeilter Logistik Der Ein- und Verkauf geht nahezu eins zu eins auf, dank ausgefeilter Logistik ist Nachschub beispielsweise aus Paris in nur 2 Tagen am Firmenstandort in Würselen. Peter May schwärmt: „Was gibt es schöneres, als ein guter Wein zur Themenplatte, bestehend zum Beispiel nur aus Ziegenkäse oder nur Schafskäse oder Exemplare einer Sorte aus mehreren Herkunftsländern (hier sind Blauschimmelkäse besonders geeignet).“ Auch Allergiker gegen Kuhmilcheiweiße kann man bei Peter May und Elke Pennartz unbekümmert genießen. In der Auslage sind jede Menge Ziegen- und Schafskäse. Solche Informationen und auch nützliche Details über Rebsorten, Weingüter und länderspezifische Daten werden zusätzlich in selbst veranstalteten Seminaren amüsant erzählt. Peter May sagt viel versprechend: „Bis zu 200 Personen werden in eine Welt der Genüsse entführt.“ Wer es lauschig mag: Zum Service für private Feiern und Veranstaltungen gehört bei den Käsespezialisten auch das „Dinner for two“, eine nach Absprache dekorierte Käseplatte verschiedener Rohmilchkäse für zwei Personen mit zwei passenden Weinen. Zum Firmenkonzept gehört schließlich noch das Betreiben von Wochenmärkten. Wie bei der Auswahl von Ware und Verkaufswagen zählen für die Unternehmer aus dem Rheinland Kopf- und Bauchgefühl eine gute Mischung aus hochwertigen Angeboten im repräsentativen Verkaufsmobil, gutes Management der Märkte wie bei einem Einkaufscenter und eine Wohlfühlatmosphäre, in der das Einkaufen zum Erlebnis wird. Alles über Käse unter:
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