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 Eine Chance im Frühstücksgeschäft besteht darin, Kaffee und Snacks dort hinzufahren, wo die Leute eine Frühstückspause haben. So hat die Bäckerei Birkholz aus Gütersloh im Frühjahr 2004 eine Tour mit einem Frühstücksmobil ausprobiert, überwiegend zu Firmen im Gewerbegebiet.
„Die Versorgung aus dein mobilen Fahrzeug ist bequem und verführerisch", weiß Bettina Scheel, die bei Birkholz für den Snackbereich zuständig ist. Am Anfang sei das mobile Frühstücksgeschäft „totales Neuland" gewesen. Deshalb übernahm die Einrichtung der ersten Tour ein Spezialist, der vom Fahrzeugbauer Borco-Höhns vermittelt wurde. In den nächsten Monaten wurde sie noch optimiert. „Nach einer Anlaufzeit hat sich schnell herausgestellt, dass das Frühstücksmobil gut angenommen wird", berichtet Bettina Scheel.
Schon im Herbst bestellte die Bäckerei Birkholz ein zweites, größeres Fahrzeug mit mehr Kühlkapazität und der Möglichkeit, warme Gerichte anzubieten. Inzwischen sind von 6:40 Uhr bis mittags drei Autos unterwegs. Die zweite und dritte Tour hat Bettina Scheel selbst akquiriert. Das bedeutet: Ansprechpartner ermitteln, Halt vor der Haustür anbieten, eine günstige Zeit vereinbaren und die Haltepunkte in einer sinnvollen Tour hintereinander arrangieren.
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Für die Verkäuferin bedeutet die fertige Tour ein strammes Programm: Vorfahren, hupen oder klingeln, zwei bis zehn Minuten lang halten, flink bedienen, nett reden mit Arbeitern wie dem Geschäftsführer, freie Momente zum Nachräumen nutzen und termingerecht weiterfahren. Denn: „Das A und O für den Erfolg", so Bettina Scheel, „ist absolute Pünktlichkeit und Zuverlässigkeit. Wenn die Frühstückspause um 9:00 Uhr beginnt, stehen wir um 8:58 Uhr dort."
Weitere wichtige Themen sieht die Snack-Spezialistin in Warenpräsentation und Hygiene. Und in einem breiten Sortiment, in dem jeder etwas Passendes findet. Alles wird am frühen Morgen eingeladen. Einfache Brötchen für l Euro, ohne Garnitur belegt mit Käse oder Fleischwurst, die nebst Bild-Zeitung von Arbeitern vorm Bauhof in der Frühe gekauft werden. Mozzarella & Tomate Baguettes, die für 3 Euro etwas später am Morgen eher von Verwaltungsmitarbeitern gekauft werden. Bis hin zu Obstbechern und Salatcups im Sommer oder Eintöpfen im Winter. „Die Mischung macht den Erfolg", ist Scheel Überzeugt - wobei die höher preisigen Snacks wichtig seien, um auf interessante Tagesumsätze zu kommen. Und: Alles sei nur möglich dank der Unterstützung ihres motivierten Teams.
Positive Nebeneffekte: Die Snack-Produktion, die bei Birkholz separat gehandhabt wird, ist dank der Snackflitzer gut ausgelastet; entsprechend verringern sich die Produktionskosten. Und die morgens angefahrenen Unternehmen ordern auch gern ihre kalten Platten für Meetings und andere Anlässe bei Birkholz. Dieses Catering-Angebot bringt Bettina Scheel den Verantwortlichen auch mit Flyern näher. Ansonsten bestehen die Marketingmaßnahmen in der persönlichen Ansprache, in der auffälligen Top-Gestaltung der Snackflitzer selbst und zur Imageunterstützung in einem eigenen Internetauftritt unter  www.snackflitzer.de
Info: Bettina Scheel, Tel. 05241 9583-0.
(Reportage aus back.intern.-special, 07/2006)
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