Film- und Eventcatering auf Rädern

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Floris Catering GmbH

Floris und Kerstin Vlasman, Inhaber der Floris Catering GmbH, setzten auf Spaß, Kreativität und unternehmerische Vielfalt – Innovatives Service-Mobil im Dauereinsatz nicht nur für hungrige Schauspieler

Seit 1994 existiert die FLORIS´ Catering GmbH mit Sitz in Berlin-Kreuzberg. Das Geschäft: Filmcatering und Eventservice mit Arbeits-Schwerpunkt Berlin und dem Umland. Der Standort: Die ehemalige Fabrikation des Eierlikörkönigs Verpoorten. Die Chefs: Die „Vlasmänner“ sprühen vor Energie und unternehmerischen Ideen. Jüngste Innovation ist ein mobiles Küchenfahrzeug inklusive Aufenthaltsraum – zurzeit bei Dreharbeiten für die SAT1-Serie „Edel&Starck“ im Einsatz.

Drehbeginn 8 Uhr, die ersten Schauspieler, Regisseurin, Lichttechniker und Kameramann kommen bereits um 7 Uhr in der Früh verschlafen und hungrig am Set an. Die gute Küche Vlasmanns, ein fast 14,00 Meter langer Gastronomietresen auf sechs Rädern mit allem erdenklichen Equipment hat seinen Einsatzort bereits erreicht – in einer kleinen Nebenstraße im Ostteil der Stadt, etwa 30 Meter vom Drehort (einem freistehenden DRK-Krankenhaus) entfernt. Frischer Kaffee, Tee, Fruchtsäfte, Brötchen sind vorbereitet.

Absolute Serviceorientierung und reibungslose Logistik sind die Zauberwörter des gebürtigen Holländers im täglichen Catering-Geschäft. „Die Qualität der Produkte ist selbst redend, gekocht wird immer frisch vor Ort im Wagen“, erklärt der gelernte Hotelfachmann. Und: „Sonderwünsche sind keine Last, sondern werden wenn irgend möglich umgehend erfüllt.“ Vlasman ist Profi mit reichem Erfahrungsschatz: Von der Catering-Lehre beim Spitzen-Patissier und Moguls des Service Traitteur Gaston le Notre in Paris über die Hotelfachschule im renommierten Interconti Düsseldorf (wo er seine Frau Kerstin kennenlernte) bis zur Organisation kulinarischer Highlights in Europas größtem Kaufhaus, dem KADEWE.

Die Nische am Catering-Himmel sah der damals 24jährige vor nun fast genau zehn Jahren in der Verpflegung für die Film- und Fernsehbranche. Mit zwei selbst umgebauten ehemaligen Behindertenfahrzeugen starteten Vlasman´s ihre berufliche Selbständigkeit. Mittlerweile gehört ein fester Stamm zum Portfolio, von der Bavaria Film AG bis zur Ufa, von Muriel Baumeister über Ben Becker , Dieter Pfaff und Otto Sander, von Serien-Produktionen bis zu Kinofilmen wie Emil und die Detektive (wo über 700 Mini-Komparsen verköstigt werden mussten).

Nach ersten Erfolgen suchten Vlasman´s schnell nach neuen, innovativen Geschäftsmodellen. Der Wunsch: Kein Fahrzeug von der Stange, sondern ein durcharrangiertes mobiles Küchenfahrzeug für den Ganzjahresbetrieb, das gleichzeitig einen Aufenthalt wie in einem geschlossenen Speiseraum ermöglicht. Fündig wurden sie schließlich im niedersächsischen Rotenburg, bei der Borco-Höhns GmbH +Co. KG, dem marktführenden Hersteller für Verkaufsfahrzeuge und Spezialisten für mobile Gastro-Konzepte.
 

Heute besitzen Vlasman´s zwei Spezialfahrzeuge zum Stückpreis von rund 120.000 Euro, made by Borco-Höhns. Die Besonderheit der beiden Doppelachser: Das so genannte Rolldach ermöglicht eine Verlängerung bzw. Überdachung um etwa das doppelte der Fahrzeuglänge. Durch das von Borco-Höhns entwickelte Prinzip entsteht so mit wenigen Handgriffen ein etwa 40 qm großer Raum, der bei Bedarf vollständig geschlossen werden kann und Schutz vor neugierigen Blicken bietet.

Weitere Vorzüge: Trotz seiner Ausmaße ist die Mobilküche mit Führerscheinklasse III zu steuern. „Finden Sie mal einen guten Koch, der auch noch ein Fahrzeug über 7,5 Tonnen Zuladung fahren kann“, lacht Vlasman. Niederflurbereich mit abgesenktem Tresen, Heizung für Nonstop-Betrieb und einwandfreie Hygiene (Wasserversorgung etc.) sind weitere Standards von der Fahrzeugschmiede aus der Wümmestadt.

Zurück zum Drehort: Der Spaßfaktor ist Vlasman´s nach eigenen Worten wichtig. Freude und Ehrlichkeit als Philosophie übertragen sich ganz selbstverständlich auf das fünfzehn Mitarbeiter umfassende Vlasman-Team. Das spüren die Kunden, ob nun Schauspieler oder im Event-Bereich Botschaften und Großunternehmen wie DaimlerChrysler, Telekom etc. Letzteres ist neben dem mobilen Geschäft im Filmcatering ein zunehmend wichtiges Standbein des Betriebes wie der viersprachig sprechende Vlasman im perfekten Französisch intoniert. Da wird das Catering-Mobil als fester Anlaufpunkt auch in unplanmäßigen Drehpausen zum Event für die ganze Film-Crew.



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