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Traditionelle Wurstwaren der Landschlachterei Maack jetzt auch auf Wochenmärkten
Ein 4,80-Meter-Verkaufsanhänger von Borco-Höhns als zweites Standbein
 (Eversen-Heide) Über dem Kopf des Kuhbullen kreisen zwei Fleischermesser. Das Firmenlogo von Rüdiger Maack (RM) lässt keinen Zweifel zu. Der 45jährige Firmenchef repräsentiert das Handwerk des Metzgermeisters. Feine Fleisch- und Wurstwaren, Feinkost und ein Partyservice sind das tägliche Metier der Landschlachterei Maack. Bereits in dritter Generation sorgt der junge Maack aus Elsdorf für erstklassige Produkte, freundlichen Service und zufriedene Kunden. Trotz oder gerade aufgrund wirtschaftlich magerer Zeiten wagte Maack vor knapp einem Jahr den Neueinstieg in das mobile Verkaufsgeschäft.
Sein Entschluss, das Stammgeschäft im heimischen Eversen-Heide um ein mobiles Fahrgeschäft zu erweitern, fiel laut Maack letztendlich bei einem "Tag der offenen Tür“ des Herstellers Borco-Höhns. Einen alten VW-Bus hatte er selbst in der Garage, also war schnell klar, dass ein Anhänger die richtige Ergänzung sein würde. Maack: "Im intensiven Beratungsgespräch in der Borco-Firmenzentrale im niedersächsischen Rotenburg habe ich mich schließlich für einen 4,80 Meter langen Mobilshop plus einiger Ausstattungsextras entschieden.“
 Nächste Hürde: Der Barpreis von immerhin rund 33.000 Euro. "Im Verkaufsgespräch wurden mir verschiedene Finanzierungs-Möglichkeiten vorgestellt“, erzählt Maack. Schließlich entschied er sich für den Mietkauf. Sofort kaufen oder leasen sei keine Alternative gewesen. Die Möglichkeit, ein so genanntes Testjahr zum Ausprobieren des Fahrzeuges einzulegen, wurde dann auch aufgrund des im Vergleich günstigeren Mietkaufs schnell zur Seite gelegt. "Die Bewerbung um einen Wochenmarktplatz hatten wir bereits vor fünf Jahren eingereicht“, so Maack. Die Geschäftsausweitung sei also lange durchdacht worden, mit dem Ziel der langfristigen Umsatzsteigerung.
Der Erfolg gibt dem unternehmensfreudigen Maack bis heute recht. Schließlich bleiben neben der besseren Flexibilität die Kosten überschaubar: "Eine weitere Filiale hätte mindestens 250.000 Euro plus Miete und laufende Aufwendungen verschlungen“, rechnet Maack vor. Der Verkauf auf dem 15 Fahrminuten entfernten Neu-Wulmstorfer Wochenmarkt, Boomcity vor den Toren Hamburgs, sei mittlerweile ein wichtiger Faktor zur Stärkung des Gesamtgeschäftes geworden. "Wir konnten unseren Jahresumsatz 2002 im Vergleich zum Vorjahr nahezu halten“, sagt Maack.
 Maacks Rechnung: Rund 10.000 Euro Anzahlung für den Hänger und eine monatliche Rate von cirka 400 Euro. Mit der Zahlung einer Restrate gehört das Mobilgeschäft nach 54 Monaten ihm. Zugleich hat Maack in Bezug auf Produkt und Beratung die Zuverlässigkeit und Solidität Borco-Höhns nach eigener Aussage schätzen gelernt. So sei das Bärolicht, speziell entwickelte Gasentladungsstrahler, eine tolle Sache zur optimalen Warenpräsentation. Einige Kritikpunkte am Verkaufshänger will der Familienvater dann aber auch loswerden. Was fehle sei ein Volant, um einen Sonneneinfall und damit das Verblassen der Ware gänzlich zu verhindern.
Eine seitliche Plane, die Kunden vor Wind und Regen schützt, würde er sich ebenfalls wünschen. Der letzte strenge Winter habe ihm zudem schmerzlich klar gemacht, dass die Investition in eine Heizung im Verkaufsstand dringend erforderlich wäre. Der Heizlüfter sei eigentlich nur ein Provisorium, der unter anderem Platz für Müllgefäße wegnähme.
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Firmengeschichte
Seit 1931 ist Familie Maack aus dem ländlichen Elsdorf mit ihrem Fleischerfachgeschäft ein Begriff. Bereits der Großonkel von Rüdiger Maacks Vater hatte eine eigene Hausschlachterei. Mitte der 70er Jahre wurde mit dem Umzug des Ladengeschäftes ins benachbarte Eversen die Verkaufsfläche auf über 150 qm erweitert. Aus dem ursprünglich als Feriensitz gedachten Domizil wurde die neue Heimat der Maacks (Rüdiger und Susanne Maack mit den Kindern Sören und Rebecca), ständig ergänzt um technische Ausstattungen für die Produktionsräume. Bevor Maack in die elterlichen Fußstapfen trat, machte er zunächst eine Lehre als Flugzeugbauer bei Airbus in Bremen. Anfang der 70er Jahre war dort Kurzarbeit angesagt. Sein Vater überredete ihn zur Fleischerlehre im elterlichen Betrieb. |
Heute zählen zum Maack¹schen Unternehmen rund 15 Voll- und Teilzeitmitarbeiter in Produktion, Verkauf sowie Partyservice. Mit überlieferten Produkten wie der Hochzeitswurst (eine Grütze ähnliche Wurst), Kohlwurst und selbst Geräuchertem ist Maack weit über heimische Gefilde hinaus gefragt.
Unternehmensdaten:
Landschlachterei Maack
Karlsteinweg 56
21279 Eversen-Heide
Telefon 04165 6682
Charakteristik:
Ladengeschäft mit Feinkost, Partyservice und mobilem Verkauf
Geschäftsführer: Rüdiger Maack
Mitarbeiter: 15
Gegründet: 1931 |
 Rund 1500 Einwohner in Eversens Einzugsbereich finden nach Aussage Maacks immer häufiger den Weg zu Billig-Discountern. Ein 1000 qm-Supermarkt in unmittelbarer Nachbarschaft ist gerade im Bau. Starke Konkurrenz also zumindest im Trockensortiment, die er nicht wegdiskutieren könne. Die Zeiten, in denen die Maacks in Eversen-Heide eine Hausmacht mit breitem Sortiment wie Lebensmittel, Gemüse, Spirituosen, Zeitungen plus Lottoannahme waren, sind gezählt. Allein die Fleisch- und Wursttheke, die fast die gesamte Breite des Ladeninneren ausfüllt, dürfte sich behaupten. Top-Qualitätsware über 100 verschiedene Wurst- und Fleischsorten werden im Familienbetrieb selbst hergestellt und
absoluter Kundenservice sind bei Maack üblich. "Nur etwa fünf Prozent der Fleischwaren werden zugekauft.“
 "Geiz ist geil“, bringt Maack einen Werbespruch als weiteres Argument für die Umstrukturierung und Ergänzung seines Betriebes. Bei der momentanen Zurückhaltung der Verbraucher genüge der gute Name nicht mehr allein. Kreativität und Markt angepasste Absatzideen müssten her, meint Maack. Mit einem Marktkollegen aus Neugraben, der demnächst in Pension geht, sei er in ständigem Kontakt. Sollte dessen Standplatz frei werden, sei das nächste Geschäftsziel erfolgreich gemeistert: Die Auslastung des Verkaufsanhängers an fünf Tagen in der Woche. Der Neu-Wulmstorfer Wochenmarkt wird zurzeit Mittwochs und Freitags angesteuert.
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